广东梅州市以山地丘陵居多，土壤、水质、空气无污染，拥有众多的山塘、水库，很适宜发展无公害水产养殖。长期以来，梅州水产养殖以四大家鱼尤其是草 鱼为主，一些养殖品种的养殖量已经大大超出了本地市场的需求，要依赖输出解决产能过剩问题。2014年，梅州市水产研究所联合梅州市水产协会共同主办了水 产养殖技术培训班，从养殖策略出发，引导养殖户逐步转变心态，以开放的姿态看待更多的养殖模式和养殖品种。
罗非鱼养殖值得尝试
当某个养殖品种养殖量较大时，一般养殖户就容易跟风养殖。“我们养鱼应该怎么养？不能单纯只养四大家鱼，因为梅州四大家鱼的养殖量已经很大 了”，梅州市泰山生态渔业专业合作社副理事长钟健辉说。据了解，梅州的鱼基本上以外销为主，整个梅州市21万多亩山塘水库，鱼的存塘量超过十万吨，但是梅 州的市场最多只能消化其中4万吨的鱼，余下的量会销往广西、福建和珠三角等地区。在梅州，草鱼不管是在山塘还是水库，一亩单产都可以达到一吨以上了。
梅州消费的罗非鱼大部分都是从外地输入的，如果在梅州本地养殖，就不需要从外地购进了。有一部分养殖户开始尝试养殖罗非鱼。当年的草鱼卖完了， 暂时先不投草鱼苗，等到合适的时候投罗非苗。听了养殖讲座之后，更多的养殖户了解了市场行情，转养的意愿也变得强烈。钟健辉提醒养殖户，梅州相比于粤西等 地区气温要低一些，所以养罗非不能用新苗，要用过冬的老苗。由于去年茂名等地链球菌等病害严重，供应量减少，导致梅州罗非鱼的市场零售价达到了8块钱一 斤。
梅州水库养的鱼，罗非鱼也好，草鱼也好，都会集中到合作社来统一卖。合作社的副理事长李治平说：“今年罗非有一部分人试养成功了，所以现在想养 的人多了起来。在梅州养罗非还更好，因为在这边的水好，都是水库养。池塘养殖成本高，水库成本低。在梅州大小水库有好几百个。”合作社经常召集养殖户一起 总结养殖方法和经验。尽管前景看好，但李治平认为转养罗非鱼也是一个缓慢的过程，需要一步一步来：“今年转型的方向，一个是养大鱼（草鱼），就是五斤往上 了养，一个就是转换品种，一部分养罗非。得让人看到养罗非有钱赚了，才会慢慢转养。有条件有经济实力的养殖户还可以考虑把鱼往大了养，也很有市场。”
地热资源可利用
梅州的地热资源丰富，南台山温泉水产养殖有限公司就利用了地热泉水来进行生态养殖。该公司位于梅州市平远县石正镇中东村汤湖，公司养殖场拥有得 天独厚的自然恒温温泉水，平均温度在28℃~30℃之间，温泉出水口占地约3500平方米，日流量达到10000立方米。水质经市、省及国家相关部门检 验，不含有对人体、动植物伤害的物质。泉水一年四季泉涌不断，泉水清澈透明，对于水产养殖来说是极好的条件。公司养殖场占地约300亩，现有养殖池面积 12000平方米，大小养殖池50个，现养殖鳗鱼150万尾。
据养殖场副场长王华伟介绍，养殖场从2009年开始经营，主要养殖花鳗、罗非鱼、白鲳等。养殖场从2014年开始从广东省罗非鱼良种场引进淡水 鲨鱼苗进行养殖。淡水鲨鱼3~4年性成熟，成鱼可以长到6斤以上，一斤半的规格即可卖到18元/斤，主要销往福建、江西等地。王华伟介绍，投喂的关键是要 根据鱼规格大小用不同配比的破碎料、沉浮料，主要用蛋白含量多的饲料。由于可以直接使用地热水，养殖场内铺设了大量热水管，可以养殖一些不耐低温的品种， 温室大棚的利用率也更高了。
观赏鱼亦有前景
中国斗鱼，体形与圆尾斗鱼相似。腹鳍有一根分节鳍条特别延长，雄鱼鳍条延长尤甚，尾鳍叉形。多生活于山塘、稻田及水泉等浅水地区，食无脊椎动 物。繁殖期雄鱼吐泡沫为巢，将卵汇集于中，雄鱼有护巢的习性。个体小，因体色鲜艳，且雄鱼好斗，因而受到一部分爱好者的喜爱，是著名的观赏鱼。中国斗鱼的 体质强健，不择食，偏爱肉食性的饵料。它们对水质要求高，但是对氧要求比较低。
杨森昌从1998年开始就在梅州养殖斗鱼了，现在有十多万尾不同规格的斗鱼在养殖。据杨森昌介绍，200px左右规格的斗鱼比较畅销，主要面潮汕地区的客户。斗鱼吃的饲料是和鮰鱼卵一样大的浮萍。在养殖的时候，池塘里需要放水草，给斗鱼制造一个适宜的环境，同时也是为了防止斗鱼被鸟类啄食。 “养到7~200px就开始卖，最大会长到13~375px。卖的话是6~8元一条，雄性的斗鱼比较漂亮，价格比较好，雌性的一般。”杨森昌说，因为雄斗 鱼的尾巴很好看，相比之下雌斗鱼并没有太大的特色，斗性也不狠，因此雄鱼最畅销，雌鱼只能卖到1元钱左右一条。所以雌鱼销售经常是亏本的，但雄鱼畅销还是 可以盈利。
