（记者练海林 通讯员唐智华） 我市共有集体食堂931家，集体食堂的食品安全备受市民关注。记者从市食品药品监督管理局了解到，我市目前正在开展集体食堂专项检查，食品药品监管部门将助集体食堂建立和规范一系列管理措施，保障集体食堂饮食安全。
少数集体食堂存在安全隐患
记者调查发现，我市工业园区大多数企业和学校开办有集体食堂，大多数集体食堂都办理有《餐饮服务许可证》，持证食堂的管理都比较规范，特别是学 校食堂设备设施和用餐环境都相对较好。但记者在调查中也了解到,在我市一些企业和学校食堂，因经营食堂的膳食公司片面追求利益最大化，购买食材时经常以次 充好，被企业员工和师生所诟病。多数未办证的食堂设施较陈旧、简陋，比如防尘、防蝇、防鼠设施不齐，排烟设施未安装，冷藏、冷冻设备不足，未配齐餐饮具清 洗水池、消毒和保洁设备等。
“去年初，我局工作人员发现东升工业园企业食堂存在监管不到位的情况，该园区共有进园企业94家，其中办有集体食堂的企业51家，用餐工人高达 1万8千多人，当时仅有13家办理了《餐饮服务许可证》，另外38家企业食堂绝大部分厨房设施设备较差，从业人员安全意识淡薄、素质低下，食品安全管理严 重缺失，存在很大食品安全隐患。”市食品药品监管局餐饮监管科科长钟晋高说，“这些简陋集体食堂，只要其中一个环节出现错漏，就可能造成食品安全事件。”
开展专项行动整治集体食堂
“从今年3月起，全市开展为期45天的集体食堂专项检查，在检查中发现的无证食堂，即责令其停止经营，并要求限期申办《餐饮服务许可证》，逾期 未办理的将按《食品安全法》有关规定处理。申请办理许可证期间，食品药品监管部门将帮助集体食堂建立和规范一系列管理措施，确保食品安全。申请办理许可证 后，将每年对集体食堂进行检查，分ABC三个等级进行量化分级，对管理水平在C级以下的集体食堂，责令限期整改。对新开办的集体食堂，严格执行‘先办证， 后营业’的原则，以进一步增强各单位食品安全意识，确保集体食堂管理不断规范。”市食品药品监管局餐饮监管科副科长范颖瑞介绍道。
据悉，为加强企业食堂食品安全监管，消除食品安全隐患，市食品药品监督管理局采取“持证上岗+集体食堂自查+执法检查+食品安全知识培训”的方式，多角度、网格化监管集体食堂，最大限度预防食品安全责任事故的发生。
另外，今年2月29日，市食品药品监管局分别联合市教育局、市食安办等部门下发了关于进一步做好学校、工矿企业食堂食品安全工作的通知，督促企 业、学校全力开展集体食堂食品安全自查。食品药品监管部门还开展公共食堂的专项检查，分别对学校、托幼机构、工矿企业食堂逐一进行日常监管，与集体食堂单 位法人签订食品安全责任书，落实企业、学校的食品安全主体责任。
据统计，截止今年3月底，我市共有持许可证的集体食堂908家，其中学校食堂（含托幼机构）677家，厂区食堂121家，非厂区食堂110家， 未取得《餐饮服务许可证》的集体食堂仍有23家。目前，东升工业园已有44家企业食堂符合餐饮服务条件办理了《餐饮服务许可证》，持证率从25.49%提 升至86.27%。另外，市食品药品监管局还组织专业人员对企业食堂餐饮从业人员进行食品安全知识培训，加强他们的责任意识和法律观念，提高食堂食品安全 管理水平。
“经过一段时间的努力，目前我市集体食堂在不断完善，总体情况有了很大改观。”钟晋高说。
