记者日前获悉，梅县莲泉酒液酿制有限公司的糯米酱香型白酒酿造工艺正式获得国家发明专利，开创了我国白酒行业的先河，翻开了广东省白酒酿造的新篇章。
据了解，从传统意义上来说，酱香型白酒的生产原料是高粱和小麦，而梅县莲泉酒液酿制有限公司却创造性地使用了糯米，通过其研究团队研制出的特有酿制工艺，酿造出酱香白酒。这种工艺通过对酒曲的特殊配比和对发酵过程中微生物代谢的定向引导——“本地产麸曲与特制高温曲的混曲发酵”，创造性地获得了独特的香味物质，使莲泉糯米酱香白酒在新型酱香白酒领域独树一帜。（高生君）
2013-07-30
23记者日前获悉，梅县莲泉酒液酿制有限公司的糯米酱香型白酒酿造工艺正式获得国家发明专利，开创了我国白酒行业的先河，翻开了广东省白酒酿造的新篇章。
据了解，从传统意义上来说，酱香型白酒的生产原料是高粱和小麦，而梅县莲泉酒液酿制有限公司却创造性地使用了糯米，通过其研究团队研制出的特有酿制工艺，酿造出酱香白酒。这种工艺通过对酒曲的特殊配比和对发酵过程中微生物代谢的定向引导——“本地产麸曲与特制高温曲的混曲发酵”，创造性地获得了独特的香味物质，使莲泉糯米酱香白酒在新型酱香白酒领域独树一帜。（高生君）
