每天早晨小摊床的馒头都卖得挺火。小范提供
北方“候鸟老人”迁居海南，一来怀念家乡口味，二来图个饮食方便。此时，蒸上一锅锅东北大馒头，街边摆摊吆喝售卖，1元1个，每天2000多个一个不剩。打去年底去海南卖馒头，小范和姚珊两口子的日子“火”了。赚得盆盈钵满，在以前，他们想都不敢想。
去海南“闲”出创业念头
姚珊今年26岁，属兔，天生的活泼乐观派。去年，父母去海南省琼海市“猫冬”，姚珊和老公小范护送。住了一天半，活动范围除了小区就是不远处的高速路，姚珊觉得“闷”。闲饥难忍，很多人一“闷”就想“打牙祭”。当地居民多吃空心菜，清炒居多，面食极少，馒头是甜的，小而松软，说是糕点也不为过。
琼海市万泉河温泉小镇及周边，居住着万余名“候鸟老人”。如果每人每天买一个馒头，支摊子卖馒头的利润该有多大？姚珊不禁算了一笔账。
“老公，咱们留下来，租个门市卖馒头咋样？”姚珊问小范。关于创业动员，她打好了腹稿。小范大姚珊1岁，在哈市干了8年厨师，可做面食并不是本行。工作咋整？手艺咋学？馒头咋卖？探讨了一夜，两口子决定：回哈辞职。
人生头一回有了说走就走的“冲动”。次日清早，他们飞回哈市，马上去找师傅，小范恳求二次拜师学做馒头，多年前带他入行的师傅爽快应允。
租门市支出个馒头摊
一个是幼师，一个是厨师，姚珊和小范在哈市的工作不错。回来第二天，两人分头“炒”了老板，带着“85后”的闯劲儿。拜师的路不长，半个月里，从选面到发酵，从揉面到上屉，姚珊和小范学得仔细。
飞回琼海，姚珊租了一间门市房，月租600元。小范走遍当地市场，用师傅教的秘诀选了几种面粉。发酵劲儿过大，馒头不长；劲儿小，根本发不起来。经过几轮验证，他们最终敲定了一个外省品牌，进了几十袋。
发面讲究温度，天热发得快，天冷发得慢，这个理谁都知道。去年11月28日晚，正式开工。用家乡的老面做引子，小两口用蛮力揉了两袋面，足足百斤。蒸馒头讲究“面相”，50斤的面粉能揉210个馒头，成品每个三两七，一钱不差。
一排凳子支起俩保温箱，凌晨6点半，馒头摊开张了。
当地居民吃上“瘾”
早市买菜的，早起晨练的……家乡纯碱馒头，家乡人做。一口东北腔的吆喝引来几批“候鸟族”。老乡们很给面子，五个十个地买。回到各自小区又口口相传，老乡一批接一批赶来光顾。开张首日，420个馒头售罄，仅用了3个小时。小两口攥着420元钱，乐傻了。一刻都不能耽误，回家接着揉面……
上午六点半到十点半，下午三点半到五点，馒头摊每天出两次，上下午各能卖出千余个热气腾腾的馒头。赶上“候鸟”旺季，一天卖10袋面不是梦。2000多个馒头换回的一张张钞票，着实为第二天的奋斗打气。“候鸟老人”上班似的组团排队，一些人甚至在春季回哈前，都买几个，候机时就着咸菜吃。曾经设想的每人每天买一个馒头，渐成现实。
为啥东北馒头这么火？当地居民尝鲜儿似的跟风买，渐渐吃上了瘾。跟吃了几十年的“糕点”相比，原来这才叫纯主食。这部分“土著”，在“候鸟”淡季支撑着馒头摊。
摊子立住了，积蓄也有了，小两口在父母定居的小区买了房。20多平方米的使用面积，挨着温泉沐浴着阳光。
月入万余元，很多人眼红。当地的馒头店主不知道，这对“85后”小夫妻其实挺苦：小范起早贪黑揉面得了腱鞘炎，姚珊累得夜夜难眠。直到今年9月，购进一台全自动馒头机，小两口才得到解放。每天多睡一个钟头，失眠的“惨状”稍有改善。
