鸭肉变鸭脖 肉粥不见肉 鸡蛋已发臭
每月交5600元，其中伙食费450元，但孩子吃到的却是鸭脖子、“粥里不但没有瘦肉，还稀得可以当镜子照”。这样的伙食竟出自一家贵族幼儿园，家长怎不目瞪口呆！文/图 记者张丹羊
白云区加拿大国际幼稚园（南湖校区）的家长近日忧心忡忡，种种迹象让他们对幼儿园的伙食产生了怀疑。他们偷偷留在幼儿园内拍到了“证据”：鸭肉变鸭脖、炒菜出品倒胃口、瘦肉粥不见肉，更有“问题”食用油出现在厨房。
让孩子吃好吃饱是家长对幼儿园的基本要求，如今，却连孩子吃什么都要靠“暗访”才能知道真相。有家长建议允许他们选出代表对幼儿园厨房进行突击检查。
食谱与实物“货不对板”
有家长问孩子为什么在幼儿园里不吃鸡蛋，孩子说“鸡蛋是臭的”；还有家长发现，5月份以来，自家孩子每到放学时便嚷着肚子饿，吃晚饭狼吞虎咽，“我女儿从小胃口就很小，很少喊饿。”以上种种让部分家长在送完孩子后在幼儿园“潜伏”下来，去厨房库房偷偷拍下了照片和DV。
有家长将照片打印了出来，“看了我就揪心。”指着一沓照片，家长说，孩子的早餐由今年5月以前的两个点心一个汤改成了一个点心一个汤，原来供应的鸡蛋或鹌鹑蛋不见了；粥里不但没有瘦肉，还稀得可以当镜子照；吃的鸭肉不见了，取而代之的竟然是鸭脖……
“吃清淡一些或分量少一点我们都没太大意见，但那么小的孩子给他啃鸭脖子合适吗？”更让家长们诧异的是照片里的食用油，“这个牌子平时都没怎么见过，上网一搜，发现与其相关的都是问题油、地沟油的新闻。”
“平均每月要交5600元。”家长算了一下，这家幼儿园一学期5个月的保育费、膳食费加上校车费超过2.8万元，其中膳食费每月为450元。
园方高管鞠躬道歉
前天下午，数十名家长与该幼儿园所属教育机构高管面对面沟通3个多小时，记者也旁听了这场沟通会。在会上，园方先介绍了机构所定的食品安全、厨房执行标准。在看到其中食用油标准为知名大品牌时，家长们开始惊呼“那我们照片上的油是怎么回事？”随后，家长向园方高管提供了他们所拍摄的照片以及一封信。一位妈妈作为代表大声朗读此信，读到孩子伙食问题这一块时，她哽咽起来，于是另一位妈妈接过信继续朗读。
据家长反映，今年5月以来，他们曾就孩子的伙食、老师流动性大等问题和新任园长交涉，但未见明显改善。
针对家长反映的问题，园方高管一一回应。而当家长追问照片中的“问题油”时，园方解释为“那是员工自用的，与孩子们所用的食用油分开存放”。有家长忍不住开口，“企业可以追求利益最大化，但做事要有底线。”
最后，园方高管承认机构在监管上存在不足，“我代表机构向家长们道歉。”该高管面向家长们深深鞠躬。
这位高管还表示，机构已开始物色新的园长人选，新园长将在新学期到任。幼儿园今后所有食品将从大品牌超市购买；发票连同食品品牌名称将定期公布在公布栏；食材保证新鲜，从肉菜市场、固定供应商处购买；管理层每天去厨房验收，而不是单靠厨师验收；同时，成立伙委会，邀请两名家长参加，共同监督。
业内人士
部分幼儿园 膳食两本账
“管幼儿园伙食是个‘良心活’。”一位有着20余年幼儿园管理经验的业内人士透露，有些幼儿园利用小朋友们的伙食费“开源节流”以此生财。据她了解，这种情况在私立幼儿园相对严重。有幼儿园准备两本账本，一本用来应对相关部门以及家长参与的膳食委员会的评估、抽查，另一本账本内部流通。
业内人士说，小朋友每天的餐点都是定量的。有些正规幼儿园会将小朋友们吃剩的食物进行称重记录，计算出小朋友的摄取量，并通过相关软件进行分析调整。现实中，的确存在小朋友胃口不佳或是不喜欢某道菜不怎么动筷子的情况，但这不能作为幼儿园伙食上“缺斤短两”或与食谱“货不对板”的理由。“实地评估中我就看过这样的情况，打个比方，一餐要摄入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”
餐厨相关的区域不是有摄像头监控吗？业内人士说，安装监控装置主要是对流程安全进行把关，具体到食物的分量与品质，则无法依靠几个摄像头来保障。虽然相关部门有抽查、家委会也有代表监督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼儿园管理方还是要负起责任，要对得住自己的良心和爱心。
家长建议
应允许代表
搞突击检查
天河区家长谢先生表示，儿子在上小小班，幼儿园每周是有给家长一份食谱，网站上也有贴出来，但他从没去看过孩子到底吃了些什么。“那么小的孩子，只能问他吃没吃饱，再细点的很难问出来。”他和妻子只能依靠孩子有没有长胖、脸色如何来判断营养状况。
家长何小姐认为，从采购到验收，工作人员都是幼儿园一方的，就算提供一些票据其可信度还是要打折扣。而有些幼儿园是指定家长进入膳食委员会定期监管，这种做法也容易让人钻空子。
家长黎先生提出，可否考虑让每班的家长轮流不定期派出两名代表突击抽查园方制作食物的整个流程，“最好用DV记录下来。”业内人士也认同此建议，认为这样可以加强对园方约束，让他们不敢没有底线地乱“动”孩子的伙食。
相关规定
膳食收支盈亏不超2%
在国家卫生计生委妇幼健康服务司的网站上，记者查询到2012年5月卫生部关于印发《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》（下文简称《工作规范》）的通知。
这份《工作规范》明确，儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。
