行业销量持续5年下跌
资料显示，我国方便面销量已经连续下跌了5年，今年的调整仍在持续。有统计的1到8月，主要企业仍然没能止跌回升。
以方便面行业霸主康师傅为例，今年上半年，康师傅净利润同比下滑近65%，其中，二季度利润更是创康师傅近10年来单季利润的最大跌幅。对此，中国贸促会研究院研究员赵萍指出，方便面销量的下滑，是饮食习惯变化的结果。
赵萍：“方便面销售业绩下滑，首先和当前消费结构的变化有直接关系。消费者现在对于“吃”的方面已经不仅仅停留在吃饱，更多地关注“吃得营养、吃得健康、吃得安全”。其次，方便面的替代品越来越多。随着中式快餐的快速发展，很多以米饭、面条为主的中式快餐都快速发展起来，为消费者购买方便的、可替代的快餐提供了更多的选择。”
产品升级势在必行
据统计，包装食品销量也持续下滑，除了方便面，糕点、糖果和冰淇淋的销量跌幅全都超过11%。市场的下跌，也迫使企业进行自我革新。赵萍认为，通过升级方便面的营养成分，未来有望迎来新的发展契机。
赵萍：“我认为，未来转型可能会趋向于两个方面，一是多元化，二是在方便面的产品上附加更多的营养健康理念，可以借鉴其他的食品，比如烘干水果、蔬菜片技术，运用到方便面的生产过程中，从而改变消费者对于方便面的原有认知，使方便面营造一个既方面又营养的形象，这样才能在消费结构升级、消费者追求营养健康的背景下，对消费者产生更大的吸引力。”
高端方便面力挽狂澜？难！
国内另一家方便面龙头企业统一的半年报显示，上半年，统一的业务收益40.1亿元，比去年同期上涨了9.8%。统一将乐观的表现归因于产品的创新，以及5元以上的高端新品。
有分析认为，结束了价格战后，追求高端高价似乎成为共识。然而，高端化转型是否真能挽救方便面市场整体下滑的趋势呢？中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥说，高端方便面会有一部分市场，但是，肯定无法重现曾经那种热烈的市场氛围。
赵京桥：“现在很多厂商推出高端方便面，希望改变方便面过去在消费者心中的品牌印象，这个和现在消费者能够选择的餐饮服务相比，我觉得并不能形成足够大的竞争力。高端方便面未来可能会有市场，但是不太可能形成大规模的反转。方便面的市场份额下降的同时，整个餐饮服务的市场是上升的，并不是整个需求在下降，而是需求在转移。”
