本次演练采用室内桌面推演的方式，以模拟“某校学生在学校食堂集体用餐后发生一起较大的食品安全事故”为背景展开，按照情景导入、分组讨论等流程设计，对事故的发生、发展、处置全过程进行了桌面模拟推演。演练过程中，主考官针对事故接报核实、应急启动、现场控制、流行病学调查、事故原因确定、新闻发布等环节进行提问，各区（县）应急处置小组按照食品安全事故应急管理相关规定提出处置意见。通过这次演练，市、区（县）食品安全监管相关部门进一步熟悉掌握了食品安全事故应急处置的程序、方法，提升了联动协作应急处置水平，积累了经验，为应对各种突发食品安全事件打下了坚实基础。
汕头市食安办有关负责同志对整场演练进行点评，并要求汕头市食品安全监管相关部门要强化应急管理意识，深入排查风险隐患，健全应急管理机制，提升反应处置能力，全面提高突发事件防范应对水平，切实保障人民群众的饮食安全。
