那么在有“食在广州”之誉的羊城饮食业界以及市民，对食品添加剂又是否知道得多一些？未必。看看孙院士举的例子：其一，他曾在广州某餐馆看到一个食品公告牌，上面“食品添加剂”一栏写着：雀巢三花奶、味事达酱油、家乐鸡粉、海天柱侯酱。孙院士告诉大家：这些都不是食品添加剂而是调味品；餐馆常用的味精、小苏打或专供糖尿病人用的木糖醇才是食品添加剂！
其二，在粤港澳有不少人都认为味精不是好东西，所以有餐厅以不用味精作标榜，但在使用鸡精。孙院士告诉大家，根据国家标准鸡精中味精含量不能低于35%，而且还有其他添加剂！
其三，包括广州的市面上，仍有个别食品企业在误导消费者，在食品的外包装上标明“不加任何添加剂，不含人工糖精”等文字。孙院士告诉大家，所有糖精都是人工合成的，“不含人工糖精”只是吸引眼球而已。
行文至此，想起近日某位食药监部门人士说，是媒体造成食品添加剂的“妖魔化”；另外目前网络、微信中有关食品安全的信息十有八九是谣言，言下之意消费者本身也要部分“背锅”。笔者对此说不以为然。
首先，近年国内食品安全出现的一些问题真实存在，并非媒体与消费者胡思乱想。以孙院士的言论作证：比如“三聚氰胺”奶粉致婴儿患肾结石的事件，孙院士指出“三聚氰胺”其实并非食品添加剂，而是水泥添加剂，将其添加在食品中当然非法。又比如2013年发生在上海浦东部分超市的染色馒头事件，手法是使用“柠檬黄”染色冒充玉米馒头，孙院士指出“柠檬黄”虽属食品添加剂但只可用于果汁、碳酸饮料、糖果等食物，不能用于馒头。
其实中国在几千年前已经开始使用食品添加剂，包括古代酿酒酵母中的转化酶(蔗糖酶)，用来点豆腐的卤水的主要成分是氯化镁，用于炸油条的明矾，用来为黄柑保鲜的涂蜡……都属于食品添加剂。如果不是违规违法或过量使用食品添加剂事件多发，食品添加剂怎么会被污名化？孙院士的说法更透彻：食品添加剂从某种水平来说是一个国家经济、社会、科学技术发展程度的标记，越发达的国家食品添加剂人均消费量就越高。
其次，造成消费者误信食品安全谣言、不相信食品添加剂的原因之一，是相关部门未能及时澄清谣言，消除误解。近日北京食药监部门对坊间盛传的出现所谓“塑料紫菜”的证伪就很及时，对于类似事件，笔者有如下建议：第一，食药监部门应该联合工商、公安等部门，建立食品安全限时辟谣机制，对社会、网络上出现的食安谣言，规定在十个工作日等一定的时限内，必须及时作出孰真孰伪的澄清，让谣言止于智者。
第二，为消费者设立食品安全咨询、举报机制(比如网站、APP或电话)，方便市民对一知半解、不知不解的食品安全知识通过有效和权威渠道获得准确、科学的解答。
一言以蔽之，中国食品需要健康的添加剂，国人更需要食品安全的知识“添加剂”。
