一是领导重视，严密部署。领导高度重视，成立了由局长任组长、分管副局长任常务副组长的领导小组，指导相关单位抓好展会期间食品安全监管工作。展会前期及期间，局领导带队多次到琶洲展馆现场督导食品安全监管工作，并与中国对外贸易中心领导进行沟通交流，共同抓好各项工作的落实，确保展会食品安全。
二是提前谋划，严格把关。及早研究制定交易会食品安全监督检查方案和食品安全事故应急预案；认真开展食品生产经营单位资格审核，对每个食品品种的原料来源、制作工艺流程以及食品生产经营单位的食品生产经营场所进行审查；召开广交会相关食品生产经营单位食品安全动员大会，强调广交会食品安全工作的重要性以及食品生产经营单位在食品安全中的主体责任；开展4场食品安全知识培训，定向培训食品生产经营单位负责人及从业人员约2000人次，培训后经考核合格方可上岗，进一步提高从业人员食品安全意识，规范了食品加工制作的行为。
三是科学监管，全程监控。对广交会相关食品生产经营单位采取驻点监管馆内单位，巡查监督馆外单位的模式，对食品加工制作、运输、销售等过程实施全程监控。运用HACCP原理，对食品加工环节、运输环节及复热环节各关键点进行科学监管，联合市疾病预防控制中心及市食品检验所的检测人员对高风险食品及工用具进行监督抽检，共抽检工用具281宗、熟食样品234宗、雪糕3宗、食用冰粒5宗、糕点45宗、自制饮品（非鲜榨类）24宗，鲜榨橙汁8宗，结合检验数据和现场检查情况作出风险评估，及时控制高风险食品的制售。通过详细了解生产工艺过程，找出风险控制点，指导企业纠正不良行为、改进生产工艺，降低食品中微生物可能带来的食品安全隐患。
四是市区联动，齐抓共管。根据区域职责分工，市、区两级联动，对广交会相关的食品生产经营单位形成了“纵向全程监管、横向重点巡查”的网状覆盖，馆内外“无缝接驳”，实现监管“全覆盖”。同时，市局和各区局建立起信息沟通平台，形成联动机制，确保监管工作快速高效。
五是多措并举，加强宣传。通过联合广交会保障办进行馆内广播、张贴宣传海报，要求食品售卖点标出用餐时间要求的温馨提醒等多种形式，加强对食品生产经营者的教育和对消费者的宣传，保证食品从煮熟至用餐的时间不超出2小时。
本届广交会，广州市局共出动执法人员880人次，监督检查食品生产经营单位4960间次、从业人员操作行为及个人卫生状况等14454人次、食品运输车辆236辆，，展会期间无发生食品安全事故、无投诉，确保了国内外来宾约82万人次的食品安全，圆满完成了本届广交会食品安全监管任务。
