此次专项检查，以火锅店、烧烤店、小吃店、麻辣烫店、麻辣香锅店、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，以美食街、夜市和校园周边等餐饮消费聚集区域为重点区域，以火锅底料和调味料作为重点食品，着重检查添加剂采购和使用情况，严格执行索证索票、进货查验等制度;督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，明确餐饮服务单位是食品安全的第一责任人;严禁购买和使用来源不明、标识不清的火锅底料和调味料以及肉冻、凉皮等食品，对来路不明的原材料，要求立即停止使用;加大对火锅底料和调味品中罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等指标的检测力度，抽检信息及时向社会公开;严厉打击餐饮服务环节违法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质的违法违规行为，确保食品来源可靠、问题可溯、风险可控。
对监督检查、监督抽验和群众举报投诉中发现的问题，追根溯源，依法严肃处理;对违法添加罂粟壳、工业明胶等有毒有害物质的行为，立即移送公安机关，依法追究刑事责任;对违法添加非食用物质典型案例将及时曝光。
