此次“三大一严”专项行动，浙江省各地按照“严密排查、问题导向、标本兼治、铁腕治患”总要求，聚焦食用农林水产品种植养殖、食品生产、流通、餐饮服务、牲畜屠宰、食品进出口、食品相关产品等7个重点环节和食用农林水产品种养殖基地、大型食品生产企业、食品批发交易市场、大型餐饮服务单位、食品加工经营集聚区等5个重点领域，实施全环节抽检、全领域排查、全方位整治。
“‘三大一严’是‘双百日’行动，目的就是以最大决心、最强力度、最严措施，彻底整治风险隐患，严厉打击违法犯罪。”浙江省食安办主任、省食品药品监管局局长朱志泉说，各地、各部门战前立下“军令状”，战时打好“歼灭战”，全面落实集中排查梳理、集中整治打击、集中暗查暗访、集中开展“回头看”等“四个集中”工作举措，实现风险隐患的精准排查与整治打击。
专项行动期间，该省共抽检各类食品17.59万批次，出动57万余人次，排查食品生产经营单位近28万家次，发现并消除各类大小隐患4万多个，各监管部门查处违法行为12488起，行政立案11233起，公安部门刑事立案600余起。
朱志泉介绍，下一步，该省食品安全监管部门将对“三大一严”专项行动进行全方位、全过程、全要素总结，推进风险隐患综合治理，巩固隐患整治成效，防止反弹回潮，守牢不发生重大食品安全事故的底线，确保该省食品安全平稳可控。
