1、少点颜色鲜艳的菜。它们都可能添加了过量色素。
2、别一味追求好口感。过于筋道的鱼丸、肉丸中可能有高弹素，口感与原材料不相符的，可能就有问题。
3、清淡的菜原料更新鲜。清淡的菜很容易看出原料的新鲜程度。鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉等容易加色素的菜，最好看它盘底的油是否清晰透明，用了色素的菜盘底油很浑浊，肉丝、青椒等也会被染成橙红色。
4、火锅底别选透亮的。正常情况下熬制的火锅底应该略微浑浊，如果透亮，而且香味刺鼻，就说明加了辣椒精和香味剂。
5、多点蔬菜汤。相对于排骨汤、鸡汤这些肉汤来说，蔬菜汤无论是原料还是调料都更安全一些，荤素搭配，营养也更均衡。
