中国食品网讯 喜欢喝酒的市民是否注意到，白酒瓶身标注了酒的诸多成分，但对于重要原料之一的酒曲成分，却几乎没有白酒品种进行标注。
最近，一则酿造白酒必须使用的酒曲成分未标注于酒水瓶身、影响消费者知情权的争议在业内发酵。此前，有媒体爆出用猪饲料熬煮、发酵加工成“特效高级酒曲”，销往桂林、湖南及贵州等地，消费者对于饮酒安全的质疑声此起彼伏。
对于白酒来说，酒曲作为酿造中独特的重要成分，是否需要在产品标签上予以标示?如未标示，是否属于侵犯了消费者知情权?3·15消费者权益保护日临近之际，这一话题再次成为热点。
现状
白酒瓶身未标注酒曲成分引质疑
这场关于知情权的争议缘起于一则国家有关部门的复函。日前，重庆市食品药品监督管理局以《关于明确酒曲属性的请示》向国家食品和药品监督管理总局发函，请求明确酒曲在食品监管工作中属性认定。
国家卫计委作为食品标准审定部门，以复函的形式回复：“由于酒曲在酿造过程中作为发酵菌种使用，并且在终产品不存在，不需要在终产品标签中标示。”
记者走访长沙各大超市发现，包括湘泉酒、五粮液、红星二锅头等主流白酒品牌的成分列表上，大部分标注几乎相同，比如水、高粱、小麦、玉米等原料，但是无一有酒曲成分的标注。
此前，有媒体爆出农民用喂猪的麦皮碎料等猪饲料，经熬煮、发酵后用于加工成“特效高级酒曲”，销往桂林、湖南及贵州等地，这让消费者对于饮酒安全的质疑声此起彼伏。
声音
原料成分不透明侵犯消费者知情权
“酸奶中的菌种也是为了发酵使用，为什么标注得清清楚楚，而酒水产品却都一概没有标注酒曲原料呢?”在芙蓉中路摩天轮某大型连锁超市购物的王女 士告诉记者，自己的父亲特别爱喝白酒，早中晚都少不了来一杯。前阵看新闻说不良厂商用猪饲料制作酒曲，甚至还有很多化学原料制作的酒曲，她认为，酒瓶上未 标注酒曲成分，这侵犯了消费者的知情权。国家应当规定酒企厂家必须将酒曲成分标注在酒瓶身上，以杜绝各种化工酒曲损害人体健康。
据了解，白酒在生产中酒曲用量并不低，浓香型白酒占投料的20%—25%，酱香型白酒占100%—120%，且中国白酒的曲药不仅为酿造提供了菌种，还提供了酶、香味成分及淀粉，是形成中国白酒风味的主要原料，也是区别于国外烈酒的独特原料。
记者在香樟路一家大型超市看到，除了白酒之外，类似有添加剂等原料的酒品还不少。如RIO锐澳伏特加鸡尾酒中，就含有山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬 黄等食用色素和香精;蓝带菠萝啤中也含有三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精;号称保健酒的中国劲酒中，则有当归、黄芪、枸杞等成分。不同的是，这些添加物都被标 注在酒瓶身上。
[专家观点]
未给酒曲定性形成管理空白
针对酒曲在终产品不标示的问题，国家酒检中心酒类感官鉴评专家委员会主任、国家酒检中心白酒鉴评组组长钟杰表示，尽管有关部门采取了简化处理的 态度，但白酒成分中的酒曲不需标示，确实影响到消费者对酒品的判断，关乎消费者的知情权。食品监督管理部门对酒类企业监管中，对酒曲是按照原料标准审查管 理还是加工助剂标准管理的问题，没有给出明确的回答，这两类产品审查差别很大，由于未能给酒曲定性，可能形成管理上的空白。
业内认为，尽管人们对酒的味道各有所需、习以为常，但是关乎消费者知情权的成分标示，国家相关职能部门、酒企厂家还需更加重视，让产品真正经得起时间和人心的考验。
根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：1.食品名称;2.配 料表;3.净含量和规格;4.生产者和(或)经销商的名称、地址和联系方式;5.生产日期和保质期;6.贮存条件;7.食品生产许可证编号;8.产品标准 代号;9.营养标签;10.其他需要标示的内容。(潇湘晨报记者胡潇予)
