中国食品网讯 在食品安全问题上，谁胆敢以身试法，谁就将付出难以承受的成本代价，这才是“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的关键点。以“不敢，不想，不会!”的行业自律不踩违规雷区，畏惧法律法规，我们的食品安全才能得到有效保障。
民以食为天，食以安为先。春节期间，从中央到地方，各级政府机构在食品安全整治行动中，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严 肃的问责”的要求，建立健全食品安全治理体系，织就其严密的“防护网”。那么，“四个最严”给我市食品生产经营企业的警示与震慑体现在哪些方面?2月16 日的《安庆日报》6版头条《不敢，不想，不会!》报道给出了明确的答案，这就是“不敢，不想，不会!”。食品生产经营企业和业主之所以在事关食品安全问题 上不去做违法的勾当，盖因谁胆敢以身试法，谁就将付出难以承受的成本代价，这才是“四个最严”的关键点。
报道中提到的怀宁县江镇就是历史上以面点制作手艺闻名的地方。改革开放至今，该镇面点师傅走四方做生意，全国大中城市都可以见到他们的身影，江 镇人做的馒头、包子成为了品牌。“不敢，不想，不会”说的就是该镇从事食品生产经营人们的心声，也可解释为对法律法规的畏惧感。比如说香精的使用，过去一 度成为了食品行业秘而不宣的潜规则，现在他们知道“食品添加剂”不能随便使用的法规，进而“向正规军转变”。“不敢，不想，不会”听起来是一句大白话，但 告诉了我们食品行业人士观念的巨大变化，也就是说，食品安全是高压线，不存在任何侥幸心理，万万碰不得。江镇人关于保障食品安全的这种理念，理应成为全社 会的共识。
再从品牌建设角度看，江镇面点工艺早已闻名遐迩，江镇人深深知道品牌的含金量;只有维护好这块金子招牌，才能财源不断。假如某个人贪一时小利， 在食品安全上违规运作，哪怕一次被揭穿，造成负面影响，这块上百年打造的江镇面点品牌将会在一刹那声誉扫地。所以，“四个最严”倒逼业内人士要行业自律， 从食品安全的角度精心呵护好来之不易的品牌。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。目前，我市正稳步推进食品药品安全城市创 建工作，其中关于食品安全的法规条例，以及食品安全常识的普及宣传进了人们的视野。《不敢，不想，不会!》报道给我们的另一个启示是，江镇业内人士正是从 “四个最严”中得到警示，自觉规范行业行为。在行业自律的同时，消费者也应自觉地学习关于食品安全的有关法规和必要的常识。去年以来，市食品药品监督管理 局在《安庆日报》开辟专栏，系统介绍有关食品安全常识，如在第一时间鉴别饭店卫生安全等级知识等内容，有着很大的实用性。所以说，“四个最严”不仅仅是对 业内的约束，广大消费者也应积极掌握，拿起有效监督的武器。
今年是我国食品安全攻坚克难的一年。习近平总书记对食品安全工作强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。为 此，要求我们的各级党委和政府要以务实的精神，从“四个最严”入手，保障食品安全，并将之从餐桌延伸到田间地头、延伸到生产车间和作坊店家，只有越来越多 的业内卖家“不敢，不想，不会”去踩食品安全雷区，我们的食品安全才能得到实实在在的保障，好在我们已经有了“不敢，不想，不会”的榜样，现在要做的就是 将之进行到底，绝不含糊。
