今年，惠州市食品药品监督管理局认真落实习总书记强调的“四个最严”要求，通过“四项措施”，强化源头监管、过程监管，取得明显效果：食品生产环节和市场例 行性监督抽检合格率达96%，食品生产经营单位不断规范、持证率持续上升，没有发生大的食品安全事件，人民群众饮食安全有所保障。具体措施有:
一是抓专项整治，保食品市场安全。贯彻“最严处罚”要求，开展米面、粮油、水产品、农产品、肉制品等重点食品全覆盖专项整治，强化对食品违法案件的查处。2015年全市共查处各类案件 1018宗，捣毁无证生产经营食品药品地下窝点21个，移送公安机关抓获犯罪嫌疑人145名，案件查办总量是上年的2倍，打击效果显著。如，省、市和惠城 区三级食药监部门联合公安机关捣毁的工业盐腌制腊肉案等案件，共查获问题肉及肉制品1万斤，抓获犯罪嫌疑人13名，被省列入2015年十大典型大要案件。
二是抓快筛快检，保“菜篮子”安全。通过政府购买服务的形式，公开招标选聘2家检测机构，对全市150家县城以上食用农产品批发市场、集贸市场、大型商场超市，经营的13类183种生鲜蔬菜 果、6种生鲜肉类、23种水产品，实施快筛快检。2015年，市、县两级总计抽检量达22万批次，其中，生鲜蔬果农残合格率为99.3%，生鲜肉类“瘦肉 精”合格率为99.2%，水产品药残合格率为95.2%。快检结果显示，我市农产品（水产品）合格率维持在较高水平。从2016年起，将逐年增加抽检样品 数量和市场覆盖面，更加有效地保障我市“菜篮子”安全。
三是抓监管创新，保餐饮环节安全。以学校食堂为突破口，大力推进“明厨亮灶”工作。对全市111家学校食堂实行“阳光厨房”视频监控，实现厨房关键部位、食品制作流程的全程监控，实现问题可 追溯。并选取惠东县作为试点，在全省率先升级为“智慧阳光”监控系统，实现集溯源、预警、报告、应急、现场监控于一体，功能更加完善。与此同时，通过量化 分级、示范创建等手段，加强餐饮环节监管。2015年全市共量化评定餐饮服务单位17281家，其中A级171家，B级3149家，创建了100家餐饮服 务食品安全示范单位和1个省级餐饮服务食品安全示范镇，大幅度提高了餐饮安全水平。
四是抓生产源头，保食品质量安全。出 台《广东省食品加工作坊和食品摊贩管理条例的实施意见》，重点加强食品加工小作坊、小摊贩监管，小作坊采用登记证制度，小摊贩实行登记卡管理，现已调查登 记小作坊500多家。下来，通过疏导性监管和集中性管理，建立“黑名单”信用记录、诚信分类管理等制度，引导小作坊、小摊贩规范经营。此外，进一步加强生 产企业监管，在全市31家重点食品生产企业实施受权人制度，对乳制品、肉制品、白酒等行业实行食品安全审计，并对花生油、发酵酒、豆腐等重点品种开展监督 抽检，立案查处49宗，食品生产源头质量有效保障。
下来，惠州市局将以实施食品安全战略为契机，以风险监测为抓手，强化问题导向，加强食品风险防控，针对性地开展专项整治，及时化解隐患，降低食品安全风险，保障人民群众饮食安全。（惠州市局供稿）
