武汉市食品药品安全委员会办公室11日通报了去年食品抽检情况。在问题发现率较高的餐饮环节，抽检人员发现部分面制食品重金属铝超标。
据武汉市食品药品监督管理局发言人通报，2014年武汉市餐饮环节的问题发现率为10.55%，主要问题是油炸面制品、小麦粉制品中铝含量残留超标，原因是一些小餐饮业主未合理使用含铝膨松剂
武汉食药监相关负责人介绍说，2014年5月国家卫计委等5部门发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号)》规定，从2014年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含铝膨松剂。
相关研究表明，铝在人体内不断累积会引起神经系统病变，干扰人的思维、意识和记忆力，严重的会出现记忆力减退、震颤和身体协调障碍，甚至增加患老年痴呆的风险。
