时至隆冬，热乎的烩菜、美味的火锅成了消费者钟爱的美食。腐竹作为一种优质的豆制品，因其富含蛋白质以及多种矿物质，成为烩菜、火锅中不可缺少的一道菜。而近期外省的一个制售毒腐竹案件，却让“腐竹”成为消费者关注的食物。那么西安腐竹市场情况如何，记者带您一探究竟。
食药监局：专项检查集中整治
传统制作腐竹需要精选上好黄豆，经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺，还要经过高温加热，最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能制作出美味的腐竹。
针对腐竹市场安全，西安市食品药品监督管理局表示，2014年他们安排了腐竹专项检查。全市食药监系统对本辖区内生产加工(含分装)腐竹的生产企业、作坊、食品批发市场、集(农)贸市场、超市及依托上述场所从事各类腐竹的经营户 进行了全面排查。尤其把容易出问题的小企业、小作坊、小经营户作为重点对象，把农村、城乡结合部作为重点区域，重点排查。重点打击非法添加非食用物质、非 法滥用食品添加剂等行为，并对全市生产、经销腐竹的企业进行了抽检，对于抽检不合格批次的腐竹生产企业均进行立案查处。
此外，该局还发布了《关于开展豆制品专项整治工作的通知》，开展集中整治。 各区县局迅速开展行动，对辖区内豆制品生产加工经营单位进行清理、整顿。进一步摸清全区豆制品生产加工企业和小作坊获证和备案情况，引导督促一批基础条件 较好的企业或小作坊通过改造取得生产许可或进行备案管理，努力建立健全进货验收、索证索票和台账登记的市场准入制度。
消费提示：购买腐竹要“三看一闻”
营养学专家提示，购买腐竹首先看表面，是否油亮光泽，有无杂质。优质腐竹豆 皮应是米黄色，表面有自然的油亮光泽;二要掰开看，优质腐竹质硬易折，条状折断有空心，看起来十分透亮，质量差的韧劲大，掰不动，如果加了淀粉，横切面有很多实心及白色小点;三看腐竹泡发后水质，水质比较浑浊，表面比较黏稠的腐竹属次品，好腐竹泡发后水的颜色清亮。此外还应闻腐竹的气味，优质腐竹有豆香 味，质量差的有异味，或是刺鼻味道。
西安市食药监局相关工作人员提醒消费者，市场上销售的无论是散装的或是泡好的腐竹，其进货来源都应合法——有采购的相关票据、记录以及生产厂家的资质及产品的合格证明。
