豆制品细菌超标,自制菜品和面食化学物质超标……28日,市食药局公布了7—8月的餐饮食品安全抽检结果,30家餐饮单位检出不合格食品,味为先、万和春等老字号,良友、阳光佳日、船歌等大品牌餐饮企业榜上有名。
7—8月,岛城各级食药部门开展了两期餐饮食品安全监督抽检。抽样品种主要有植物油、蔬菜、肉类(畜肉、禽肉)、非发酵豆制品、熟肉制品、自制面制品、凉拌菜、奶及奶制品、酱腌菜、餐饮具等10大类。场所主要针对集体食堂(含学校、托幼机构、医院)、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区(含农家乐旅游点)等餐饮单位。共抽取样品902批次,其中,合格样品866批次,不合格36批次,合格率96%。
有关负责人介绍,抽检不合格餐饮单位30家,发现的主要问题有,面制品检出含铝食品添加剂;畜肉中检出瘦肉精、熟肉制品检出亚硝酸盐;非发酵豆制品检出金黄色葡萄球菌、苯甲酸;蔬菜检出农残超标;酱腌菜中检出亚硝酸盐含量超标;餐饮具检出烷基苯磺酸钠含量超标。根据抽检不合格样品名单,多家市民熟悉的餐饮店被查出不合格食品,其中同安路87号的芙蓉镇文化餐饮店被发现韭菜农残超标,勺子上烷基苯磺酸钠超标;同安路739号的万和春被发现自制的菜花亚硝酸盐超标;船歌鱼水饺麦岛店的豆腐被发现金黄色葡萄球菌超标;味为先豆腐脑麦岛店的豆腐皮上被发现金黄色葡萄球菌超标;即墨嵩山一路的三宝粥店被发现蛋黄饼、花卷铝超标;即墨鹤山路的良友餐饮被发现芹菜农残超标。
根据相关法律法规,市食药监局已依法约谈检出不合格样品的30家餐饮企业负责人,并对不合格样品餐饮单位进行行政处罚,进行溯源追踪调查。
被抽样单位名称 不合格产品名称 不合格项目 检出值 限量值
青岛芙蓉镇餐饮文化有限公司 勺子 烷基苯磺酸钠 0.27mg/100cm2 <0.1 mg/100cm2
韭菜 氧乐果 0.17 mg/kg ≤0.02 mg/kg
青岛万和春餐饮管理有限公司市北分公司 自制菜花 亚硝酸盐 39.1 mg/kg ≤20 mg/kg
市北区竹林食府酒店 馒头 铝 2.5 mg/kg 不得检出
青岛华食代粗粮餐饮管理有限公司 发糕 铝 108mg/kg 不得检出
花卷 138 mg/kg
棒棒馍 145 mg/kg
青岛阳光佳日酒店有限公司 馒头 铝 137mg/kg 不得检出
崂山区船歌鱼水饺麦岛店 豆腐 金黄色葡萄球菌 检出(/25g) 不得检出
崂山区味为先豆腐脑麦岛店 豆腐皮 金黄色葡萄球菌 检出(/25g) 不得检出
青岛鲁海丰大酒店有限公司 南京发糕 铝 29.7mg/kg 不得检出
青岛良友餐饮娱乐有限公司 芹菜 毒死蜱 0.14mg/kg ≤0.05 mg/kg
即墨市三宝粥店 蛋黄饼 铝 136 mg/kg 不得检出
花卷 118 mg/kg
7-8月份餐饮食品安全监督抽检不合格样品名单(部分)
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洗涤剂冲不干净可致畸胎
针对本次抽检,市食药局有关负责人分析了食品不合格的原因,并向市民发布了饮食小贴士。食物中发现的金黄色葡萄球菌一般由食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,或者食品在加工前本身带菌、熟食制品包装不严引起。专家建议制备食物之前用肥皂和水充分洗手,尤其是指甲内;手或者手腕有伤口、鼻子或者眼睛感染时不能制备食物;自烹饪后到食用前超过2小时的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
勺子中检出的烷基苯磺酸钠是一种人工合成的洗涤剂,有致畸胎作用,对人体健康有危害。建议市民使用洗涤剂时,尽量冲洗干净,减少洗涤剂残留。
