现象
部分企业前期销量跌20% 销售高峰或延至9月上旬
记者从上海糖制食品协会了解到,今年上海月饼于7月18日开炉,销售期基本至9月19日结束,前后总共62天。这一时间安排与往年无异。不过,在开炉后的一个月里,行业前期销售大受影响。部分企业的销量出现了10―20%左右的下滑。协会副秘书长冯富生介绍,本来,前期产生的销售额占整个销售期的比重只在30%左右。今年,预计该数字将进一步下降。
黄牛叹息月饼券难收
提前半个月“出动”,期待着趁早撒网。这个夏季对黄牛胡先生和他的同伴而言,有些艰难。
接受采访时,胡先生不断叹气。多年积累后,他的月饼“生意”已有一定规模,手中不乏一批企业团购客户。但从今年7月中旬起,他就“嗅”出了市场中的别样气味。“明明各品牌的月饼券都开始卖了,市场上流通的却很少,很难收。”
为了主动出击,胡先生今年第一次开始主动给客户发送月饼“行情”。邮件中涵盖了沪上几乎所有主流月饼品牌的盒装产品及价位,他还不忘写上几句祝福的话语“套近乎”。而收到这份详细清单的,除了老主顾,还有过去不少只是询价而未曾下单的“潜在客户”。“这一个月里,我几乎每隔一周都要给他们发一份。都这么积极了,反馈还是不多。”他又叹了一口气,说道。
即便是申城食品销售领域的老大――第一食品商店南京东路旗舰店,也感受到了市场带来的丝丝寒意。“今年挑战很严峻,形势不容乐观。”该店副总经理滕淑琼介绍,以往中秋节前一个月,店内的团购业务就热闹地“进入状态”了。但今年截至上周,来店里咨询的企业客户寥寥。另一方面,原本此时来选购散装月饼尝尝鲜的客户已络绎不绝,今年这部分客流也有所减少。
企业咬牙喊“观望”
“高峰期还没到。现在说销售受到影响,有点为时过早。”元祖食品有关负责人强调说,要谈今年情况,还得“观望”一下。
据悉,与其他品牌不同,元祖只做盒装月饼,而无散装月饼。因此,企业团购无疑是其生产、销售的重要一环。上述负责人表示,业内渐渐达成了这样一个共识:今年月饼销售启动得较慢,高峰期也逐渐缩短了。“往年一般中秋节前一个月,基本就进入了销售高峰。今年则不一样,估计要延后到9月上旬。”他说。
瑞莱新侨也将其团购启动日期推迟了近两周。一名工作人员坦言,去年这个时候,门店已接到好几笔企业的礼盒团购单子了,而今年的团购却还迟迟未开始。
虽然不少生产企业在接受采访时都表示在“观望”市场的变化,一些市场动向却表明,这些“生产大户”已没有了往日的自信。
业内人士告诉记者,月饼经销通常采取以销定量的做法。每年经销商在向厂商进货时,后者通常会设定一个买断时间。在此之前,经销商没卖出的货,可以退回给厂商;在此之后,则只能自己吃进。“这一买断时间实际是厂商降低库存和销售风险的重要手段。”他说,令人意外的是,今年,部分厂商的买断时间比往年提前了,“因为厂商对市场不够乐观,所以想尽快转嫁风险。”
而就在开炉前,不少厂商在制定销量计划时就已主动进行了“削减”。“在他们的预判中,今年形势能与去年持平就不错了。”业内人士透露。
高温让人没胃口
月饼曾是各类季节性食品中最“牛气冲天”的一类。今年,为何月饼销售迟迟难以“亮剑”?
“我进入食品行业工作已经有50年左右的时间了。今年这样的情况,还是第一次遇上。”冯富生分析,造成今年月饼前期销售不佳的原因有两方面。
首先给月饼销售下挑战书的,是百年一遇的高温天。“虽然今年7月18日开炉,但许多企业的实际生产日期却一拖再拖,就是因为太热了。”冯富生说,今年35℃高温日至8月15日已长达41天。在动辄40度的高温下,原本想尝鲜的顾客早就没了胃口,企业也要更注重食品安全。所以,有些企业生产了第一批月饼后,发现店内根本卖不动,后面几天就不再继续生产了。受此影响,上周三,第一食品商店一年一度的“月饼节”拉开帷幕。不过,比起往年长达40天的时间安排,今年已悄然缩短至30天。
