今年4月广州警方在白云区捣毁一大型假冒名牌食用油地下工场 （资料图片 黄巍俊 摄）
2013年4-5月，广东省质监局组织对生产环节食品及食品相关产品进行专项抽检，主要抽查了饮用水、速冻食品、茶饮料等34类食品及食品相关产品，共抽检产品1381批次，发现内在质量不合格产品81批次。羊城晚报记者发现，在不合格的81批次产品中，饮用水、食用油、大米粉等20余种产品被检出有致癌物。
18批次饮用水不合格
鹰镑、天马山两品牌中，强致癌物溴酸盐超标
根据省质监局消息，本次饮用水共抽查了115批次产品，18批次内在质量不合格。其中，由阳江市鸿源工贸有限公司生产的鹰镑牌饮用天然矿泉水（生产日期为2013年3月21日）和由广东天马山山泉饮料有限公司生产的天马山牌天马山山泉（生产日期为2013年4月30日）两款饮用水被检测出溴酸盐超标。溴酸盐是在各个饮用水行业厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中产生的一种毒副产物，是被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。省质监局方面解释称，出现溴酸盐的原因是天然矿泉水水源中含有微量溴化物，饮用水生产企业采用臭氧消毒时，源水中存在的溴化物与臭氧发生反应后生成了溴酸盐。
此外，由阳东县粤宝矿泉水有限公司生产的粤宝牌饮用纯净水（生产日期为2013年3月16日）和化州市顺航实业有限公司纯净水厂生产的“上甘岭”饮用纯净水均被检测出高锰酸钾消耗量超标，据介绍，高锰酸钾消耗量是指1L水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，它考察的是水中有机物尤其是氯化物的含量。高锰酸钾消耗量超标对人体有一定程度的危害。
其余饮用水产品问题集中在菌落总数和电解率方面。
花生油黄曲霉毒素B1超标
其中，园中园牌花生油中这种致癌物超标12倍
食用油方面，本次抽查了83批次，5批次内在质量不合格。其中，惠州伴永康粮油食品有限公司生产的“伴永康”牌纯正花生油、廉江市明兴食品有限公司生产的“虹香”牌压榨一级花生油和雷州市园中园实业有限公司声场的“园中园”牌纯正花生油均被检测出黄曲霉毒素B1超标，其中，“园中园”牌纯正花生油超标12倍有余。
据了解，黄曲霉毒毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。省质监局方面解释，食用油出现黄曲霉毒素B1不合格的主要原因，是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不足。
不少熟食零食二氧化硫超标
不合格色素的使用成为另一个集中的问题
吃货们要注意了，在检验结果中，不少食品都“中枪倒地”。其中，3批次酱腌菜、两批次蜂蜜、5批次糕点、3批次调味料、4批次炒货被曝出不合格。与此同时，糖果、冷冻饮品、蜜饯、茶叶、饼干以及膨化食品等也都有产品登上质量黑榜。
其中，问题较为严重的有，由广州市宝丰兴隆商业有限公司生产的宝丰牌雪耳，和中山市神湾镇益隆食品厂生产的新益隆牌糖渍山楂均被检测出二氧化硫超标，此外，腌菜也是“二氧化硫残留”的重灾区“标兴”牌潮汕咸菜，“万绿宝”牌酸萝卜以及“记华”牌金华咸菜都被检测出残留超标。从医学角度来看，二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。
食品不合格的另一问题集中在不合格色素的使用。佛山市顺德区容桂荣昶食品有限公司生产的“荷花卷”被检测出“柠檬黄”与“日落黄”，佛山市顺德区李禧记辉虫朋虫少食品制造有限公司分公司生产的“李禧记”牌紫菜肉松杏仁饼也被检测出“日落黄”，此外，潮州市万亨食品有限公司生产的“万亨”牌果汁味猪肉脯则被检测出“日落红”。该三种人工色素在检测标准中均被设置为“不得检出”。危害方面，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。
零食包装膜被检出苯超标
苯具有蓄积性，人体一旦摄入就很难排出
记者发现，此次食品包装已成为检测不合格的一大原因。七类零食包装膜被检测出溶剂残留量苯类超标，其中，潮安县东洋工贸有限公司生产的酸角糕食品包装膜和沙琪玛食品包装膜、潮安县庵埠大干金星彩印厂生产的金牌吐司面包包装膜、香姑肥牛食品包装膜，潮安县庵埠和艺彩印厂生产的小丸煎饼食品包装膜和潮安县森利来印务有限公司生产的干吃汤圆包装膜等均被检测出溶剂残留苯。
据中国预防医学科学院环境卫生监测所的专家介绍，苯和甲苯、二甲苯等苯系物都是有毒物质。苯类溶剂由于毒性较大，已被美国FDA列入可致癌化学品中，此类溶剂如果渗入皮肤或血管，会随血液危及人的血球及造血机能，损害人体神经系统，甚至导致白血病发生。残留在包装内的苯类溶剂，易被包装内的食品吸附，导致食品污染。由于苯具有蓄积性，人体一旦摄入就很难排出，因此日积月累达到一定量，会增加人体致癌的可能性。目前，欧洲及日本都已规定在食品包装中不得使用含苯的原材料。在我国，目前仍然允许使用微量含苯等有害物质的食品包装材料，但有严格的标准要求：食品包装用塑料复合膜（袋）产品中苯系溶剂残留量≤2mg/m2。
速冻食品不合格超两成
被检出金黄色葡萄球菌、大肠菌群和沙门氏菌不合格
本次抽查中，速冻食品方面抽查了21批次，5批次内在质量不合格，不合格率达23.81%。2批次着色剂超范围使用，1批次菌落总数不合格，各1批次金黄色葡萄球菌和沙门氏菌不合格。
其中，由阳西县沙扒兴盛水产制品有限公司生产的兴盛牌香菇贡丸（生产日期为2013年3月19日）被检测出大肠菌群超标。大肠菌群分布较广，它潜伏着食物中毒和流行病的威胁，食品中大肠菌群超标，容易引起腹泻、肠胃感染等。另外由广州市三贤食品实业有限公司生产的三贤牌速冻干蒸（生产日期为2013年5月23日）被检测出沙门氏菌超标，沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。此外，佛山市臻盛食品有限公司生产的臻盛牌爽滑猪肉饺（生产日期为2013年5月7日）被检测出金黄色葡萄球菌。据了解，金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。(羊城晚报记者 刘珊 实习生 曾燕燕 赵萍 通讯员 岳志轩)
