本报讯 每年立冬前后正是柿果采摘时节。记者日前来到五华县长布镇大田了解到，今年大田可收获无公害柿果近30万斤，制成柿花约6万斤，按照每斤80至90元的市场行情，今年预计产值超500万元。
据介绍，大田柿花产于海拔1300多米的七目嶂自然保护区境内，肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化，制作工艺考究，其良好的品牌效应让大田柿花拥有较大的市场占有率。记者在梅州市田信农业科技发展有限公司看到，公司一楼五六个女工正在为柿果去皮；在公司楼顶，近100个竹筛整齐排开，盛满了一个个黄灿灿的柿子，两名工人穿着白大褂，戴着口罩和胶手套，对晾晒的柿子进行交叉捏掐。“这是今年晾晒的第一批柿子，约有1万斤，天气好的话每天能晒3500斤。”该公司老板张拥民说，他从事柿花加工近10年，今年柿果丰收，公司预计可加工柿花3万斤，每斤柿花利润约40元。
我们镇制作柿花的传统工艺已有300多年的历史了。目前，全镇加工户有140多户。”张拥民说，大田柿花品质好，除了当地气候、水土及种植技术等因素外，最重要的因素是大田柿花采取以手工为主的加工工艺。“每年晒柿花的最佳时节在立冬到大雪这一个多月的时间。柿果摘下来后人工去皮，晴天时将柿果放在竹筛上翻晒三五天，然后每天逐个揉捏，十多次后使果肉成浑酱状，再日晒夜露约10天，直至水分基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），工序才算完成。”
（李艳良 林晓萍 张炳锋）
