本期抽检，包括保健食品、饼干、餐饮具、肉制品、乳制品、生鲜畜禽肉、食品添加剂、鲜蛋、饮料和婴幼儿配方食品等。据介绍，生产环节的抽样，全部在成都市范围内的食品生产企业的成品库房中抽取。流通环节的抽样，在成都市22个县（市、区）具有代表性的大型商场、连锁超市、农贸市场、药店等抽取。餐饮环节的抽样，在成都市22个县（市、区）具有代表性的社会餐饮服务单位、学校、食堂等抽取。本期抽检共抽取样品8232批，其中不合格样品253批，样品总体不合格率为3.07%。
部分学校的食堂餐具被检出大肠菌群不合格。成都市教育局和食药监局约谈相关学校时，要求严格落实校长的“学校食堂食品安全第一责任人”责任，以预防食品安全事故为主要目标。同时，要求全市学校开学前全面排查风险隐患，务必保证学校基础卫生、食堂原料采购、食品从业人员体检以及饮用水卫生、餐饮具卫生等工作准备到位，加强校园及周边食品安全监管工作。
小贴士
科学认识餐具中检出大肠菌群
按照《餐（饮）具消毒卫生标准（GB14934-1994）》规定，餐具中不得检出大肠菌群（纸片法），如果检出，即可判定该餐具消毒不合格。但餐具中检出大肠菌群，并不等同于餐具受到粪便污染。因为大肠菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。检出的大肠菌群可能来自粪便，也可能来自外界环境，不能一提到检出大肠菌群，就认定是粪便污染。因为大肠菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。检出的大肠菌群可能来自粪便，也可能来自外界环境，不能一提到检出大肠菌群，就认定是粪便污染。
