据了解，此次检查的143户企事业单位食堂中，发现问题的有16户次。执法人员在检查中，对食堂内的食用油、蔬菜、肉类、食品操作环节进行了快速检测123件，食品抽样11件，其中1家事业单位食堂的酱爆猪肝、炒青菜和部分待用餐具检测出大肠菌群、菌落总数超标，1家敬老院食堂餐饮具不合格。检查中，执法人员还重点检查了企事业单位食堂的持证情况，并对食品采购、储存、加工、备餐、留样等环节进行了检查。特别是对食堂从业人员晨检制度落实情况、餐饮具清洗消毒、是否供应禁止供应的熟食卤味（核准经营的单位除外）、生冷拌菜、生食水产品和未经回烧加热处理的隔夜、隔餐食品等高风险领域进行了重点督查。
虹口区市场监督管理局相关人员告诉记者，从检查情况来看，各企事业单位食堂仍然存在着擅自更改加工布局、生熟容器无明显标识且放置区域不合理、地面破损、备餐间内叠盘现象严重，留样不规范、仓库食品未按规定要求储存、个别食堂许可证失效等问题和风险。对此，该局已对发现问题的企业食堂当场要求责令改正，情节严重的予以了立案查处，并对4家许可证已失效的食堂停业整顿，保持对企事业食堂监管的高压态势。
该负责人表示，虹口将组织各市场监管所继续加大对就餐人数100人以上的企事业单位食堂的抽查力度，并对本次督查中发现的问题进行跟踪复查，从严、从重查处食品安全违法行为，确保“舌尖上的安全”。
