近日，厦门市《食品冷链物流》系列标准(以下简称《标准》)先后发布，内容包括运输车辆技术规范、保温容器通用规范、质量追溯管理规范和多温共配技术与管理规范，于本月起正式实施，这标志着厦门市《食品冷链物流》系列九项标准已全部出台。
冷藏车设施规定严格
《标准》对冷藏车的设施要求进行了严格的规定，按照要求，车厢应具有结构良 好、可密闭及有效隔热的制冷系统和冷风循环系统。循环的冷风温度应一致，中、小型冷藏车各点的温差应在3℃以内，大型冷藏车各点的温差应在6℃以内。长途 运输果蔬时，应安装换气装置来降低乙烯等气体的浓度。
特殊冷链食品运输有专门规定
《标准》要求烘焙食品应采用封闭式车厢的专用车辆运输，并采取必要的防尘措 施，蛋糕应在冷冻状态下运输;蛋糕底部须使用支架固定;专用车辆不得贮存其他货品，车厢应随时清扫和消毒。此外，《标准》对生鲜乳品的运输也有明确要求， 如应使用光滑、无毒、便于清洗的不锈钢保温奶罐车或贮奶容器等。
冷链食品质量可追溯
《标准》要求企业建立追溯抽查机制，落实追溯信息的记录、保存与可追溯。妥 善保存货品在入库储存、理货区、装车、卸货、销售等检核节点与质量关键点的追溯信息，以备检查。客户可针对验收结果，要求追溯其他相应信息予以比对，作为 确认责任归属的依据;物流企业可主动提出相对应追溯信息，作为要求协作方负担责任的凭据。
