中国食品网讯 已“嫁进豪门”的大娘水饺餐饮集团有限公司(以下简称大娘水饺)，近日被曝出饺子减重、销售额下滑，而曝料者正是其创始人吴国强。
1月15日，大娘水饺创始人、股东、董事、顾问吴国强向全公司店经理以上人员发出了一封《致全体大娘人的公开信》。在这份公开信中，吴国强指出 过去的两年，大娘水饺在资本方CVC(欧洲私募巨头)引入的管理人的带领下，销售额连年下滑。CEO李传章2015年上任后，更是在不断提价的同时减少了 水饺的分量。
是什么原因让品牌创始人将其同资本方的矛盾公开化?据《每日经济新闻》记者了解，导火索是作为公司顾问的吴国强，在上个月举行的公司年会中，被排除在应邀参会的部门副经理以上职级管理人员名单外。
2月1日，记者就此事采访了吴国强。他表示，“我只希望换CEO,让大娘水饺健康发展。我不希望自己一手创立的品牌在我有生之年倒掉。”另据资本方相关负责人透露，就此事，CVC方面已经同吴国强进行沟通，对于相应事件的相关公告后续将由两者联合发布。
年会引发的“纠纷”
2月1日中午，吴国强向记者发来了上述公开信的全文。“很遗憾二十年来今天却第一次以公开信的方式与全体大娘人进行交流。主要缘由是大娘水饺餐 饮集团有限公司现任董事长韩敬崇，于2016年1月12日通过OA办公系统发出了所谓的‘CVC对于年会闹事的回应’，此‘回应’完全是颠倒黑白、混淆是 非!”公开信开篇这样写道。
公开信显示，大娘水饺于2015年12月25日发出召开2015年~2016年年会的通知，通知明确部门副经理以上职级管理人员参加，但作为集 团公司的顾问，吴国强并未收到任何邀请。“直接打电话给人力资源总监杨凯，问他为什么不通知我和杨金兔(总经理顾问)，他说是CEO李传章定的。”吴国强 说，此后其自行前往会议酒店及现场，期间受到多方阻挠。
“会场，我作了十几分钟的发言，主要内容是通报我和杨金兔以顾问身份参会竟然碰到如此大的阻力与坎坷。”吴国强告诉记者。
年会后的1月12日，CVC方面针对这一事件通过内部办公系统发出了一份回应，表示CVC并没有要借此员工年会邀请股东前来。“吴国强确实被CVC聘为大娘水饺集团公司的顾问，但从来不属于CEO正式管理的员工。”
这并不是此次事件的唯一关注点，另一方面则聚焦在所谓的“创始人回归”。吴国强在其公开信中表示，去年9月份，他与CVC方面就其回公司承包经 营事宜进行过探讨。彼时，吴国强提出10%股份换千家万户(集团旗下速食品牌)，但这事并未继续下去;此外，其亦和集团探讨过将千家万户剥离出来的事项， 但最终也不了了之。
针对上述事宜，CVC在对于年会闹事的回应中有相关表述：在决议未形成及签署前，公司内部已经传出“吴老板要回来管理公司”的说法，其非常震惊 也不接受，因为任何未经董事会决议的传言都被视为影响员工的谣言。“董事会从未做出改变目前管理结构的决议，包括由创始人重回公司管理职能，以及品牌业务 分离等。”
但吴国强对于这样的说法并不认可。“这两件事虽然无疾而终，但不等于没有发生过，也不等于‘任何未经董事会决议的传言都被视为影响员工的谣言’。”
“嫁进豪门”后的矛盾
整个事情的缘由在于两年前结下的“姻缘”。
1996年，吴国强在常州商厦内一拐角处开了家小餐馆。因为持续的亏损，尝试“转型”的他把餐馆改成了水饺店，取名大娘水饺。在吴国强的带领下，大娘水饺经过十几年的发展，成为中式快餐行业的领军企业之一，在全国十多个省份有几百家门店。
好品牌自然会迎来资本的关注。到了2002年，大娘水饺年营业额已超过1.58亿元，先后吸引了IDG、鼎晖国际、摩根士丹利、今日资本等知名投资公司前来洽谈投资。不过，彼时公司创始人吴国强对资本并不欢迎，甚至有些排斥。
2008年全球金融危机的爆发，成为餐饮业与资本结合的分水岭。资本为规避周期性行业的波动，开始成规模地投资餐饮业，包括百胜入股小肥羊、IDG投资一茶一座等。
2013年吴国强已经年满60岁。“我个人精力有限，又没有合适的接班人，我开始考虑把企业交给专业的团队，从而让企业发展再上一个台阶。”自媒体《餐饮老板内参》援引吴国强本人的说法称。
“(它是)欧洲最大的私募基金。”在回答为什么选择CVC时，吴国强这样向《每日经济新闻》记者表示。2013年12月，CVC完成了对大娘水饺收购，成为其控股股东。目前，CVC持有大娘水饺90%的股份。
大娘水饺由此“嫁进豪门”，但创始人和职业经理人之间的矛盾也接踵而至。2014年2月，为壮大大娘水饺，CVC聘请曾经在必胜客和肯德基担任 过品牌企划副总裁的黄再德担任CEO。不过，据《餐饮老板内参》报道，黄再德上任后的种种举措让吴国强有些意见。据悉，2014年的第一次董事会，黄再德 提出将饺子主料和汤品成本降低10%以增加利润;此后，其又提出将大娘水饺此前实行的中央集权管理改为划分成6大片32个区……
矛盾的升级来自第二任CEO李传章。据吴国强表示，2014年9月份，彼时李传章上任营运副总裁，其让店长11点半到1点钟营业高峰到店外拉 客，直接把大娘水饺的形象打到10年前路边店的档次。“2015年(李传章)做了CEO后，不管企业发展后劲，对大娘水饺产品不断提价，饺子每只由20克 改到17.5克，主要汤品主料减10%。”
大娘水饺的经营也遇到“问题”。吴国强在公开信中指出，2014年，大娘水饺的销售额是2013年的90%左右，2015年李传章上任后全年的销售是2014年的90%左右，仅仅相当于2013年销售的80%左右。
“这不是资本的问题，是没选对人。”在回答记者现在会否后悔当初引进资本时，吴国强这样表示。他说，只希望可以换掉现任CEO,让大娘水饺健康发展。
新环境下的发展
CVC是欧洲私募巨头，在俏江南事件中，它也是主角之一。2014年4月，CVC发布公告宣布完成对俏江南的收购。
2月1日下午，《每日经济新闻》记者就此事采访了资方代表徐炯，“就这件事我们内部确实有一些处理，和吴总也有进行沟通。今天早上我们也坐在一 起讨论了这件事情。”其表示，后续，CVC将和吴国强联合发布一个公告，来解释这一事情的前因后果。徐炯还强调，目前企业的运营是正常的。
对于前任以及现任CEO陆续进行的一些管理举措以及在产品、布局上的改变，徐炯表示这还是涉及经营理念的差异。“其实是一个循序渐进的管理结构的变化，我们很多策略也是经过很多程序才达成，所有做的事情都以保护品牌、保护消费者、保护产品质量等为前提。”
对于连续两年出现销售额下滑，徐炯表示这和大环境有直接关系，同时新的管理层尽管做了很多事情，但不可能采取措施后就立马出效果。“大娘水饺是 一个现代治理结构的公司，每件事都应该有一个妥善表达的方式，事情既然发生了，双方都有问题。不过，大家最终的目的都是把企业做好。”
事实上，过去一两年，受多重因素影响，行业整体情况不尽如人意。“我们的经营整体还算正常，尽管是有下降，但是这和我们的整体策略也是有关系的，一方面同店销售受大环境影响，另一方面我们也并不急于开新店。”徐炯说。
在中略资本创始合伙人高剑锋看来，大娘水饺的内部矛盾与之前诸多资本进入家族企业出现的情况类似。“CVC是大娘水饺的大股东，当然有权聘请CEO,也可以对公司产品、经营等做一些他们认为合适的举措，资本方肯定是本着对股东利益最大化的角度去经营。”
高剑锋表示，为了企业未来可以更好发展，创始人还是应该同资本方更好的沟通。“创始人经验很丰富，是不是可以把这些经验向职业经理人团队进行移植?”
在餐饮业内人士看来，早几年，大娘水饺的发展和高铁的快速扩张有很大关系，但目前高铁的布局热正在消退，大娘水饺发展放缓也在情理之中。
据徐炯表示，2016年，大娘水饺的开店计划将相较过去两年更为积极。“我们一定会有一些新的措施，在新店方面，包括开店的地点选择、门店的大小等，去适应新的市场环境以及消费者的口味。”
