掺了鸭肉的羊肉卷(视频截图)
掺假肉卷被放到冷柜里备用(视频截图)
天气冷了，人们吃火锅的热情也被调动起来。很多人钟情于吃羊肉火锅，认为羊肉滋补养生对人体有好处。可火锅店里的羊肉片真是纯羊肉的吗?
据山东卫视《调查》栏目报道， 爆料人小李告诉记者，几个月前他曾在济宁市一家名为“煲宫胡椒猪肚鸡”的火锅店里打工，打工期间，他意外发现这家火锅店里用的羊肉卷有猫腻。
小李拿出自己在火锅店后厨拍到的几张图片。其中一张图片上有一排大红字写着“精选排”等字样。下面配料一栏则写着羊肉百分之三十、鸭胸百分之七 十，旁边贴着一张产品检疫合格证。另外一张图片是外包装纸箱，纸箱上面写着“精选排卷”几个大字。上面的商标显示“檬飞”牌。下面一行小字写着“山东郓城 万顺食品有限公司”。按小李的说法，这些掺了鸭肉的羊肉卷是由一家冷冻肉制品代理商配送到“煲宫胡椒猪肚鸡”的。
记者在煲宫通过暗访了解到，这家火锅店的羊肉分为两种，一种是手切鲜羊肉，价格较贵，另一种是草原羔羊太阳肉，二十四元一盘共180克，不到四 两。记者看到，当有顾客点羊肉卷的时候，后厨人员就会拿出成人胳膊粗细，长约50厘米的冷冻肉棒，放在切肉机上进行切片加工。然后这些肉卷就被冠以“草原 羔羊太阳肉”的名义卖给食客。
在暗访的几天里，记者发现这家店的员工只要提起羊肉卷来特别敏感，有服务员曾经专门告诉过记者，在店里千万不要提羊肉的事。另一个特殊现象就 是，每次这些肉卷被送进厨房后，厨师都会先将肉卷上的标签撕掉，扔到垃圾筒里，再把这些肉卷放到冷柜里备用。而且切肉都是由店老板熟悉的厨师负责。记者在 扔掉的垃圾中找到标签，发现标签内容和爆料人所提供的是一样的。在被撕碎的标签上，生产厂家是菏泽市郓城县的万顺食品有限公司。在产品成分上标注，羊肉 30%,另外70%是鸭胸。
同时，《调查》栏目组在另一家全国连锁的火锅店暗访记者也发现了同样情况，给他们提供混合肉的和“煲宫胡椒猪肚鸡”是同一个厂家。这是位于济宁 市洸河路新体育馆附近一家名叫重庆奇火锅的火锅店。 记者在这家店的后厨看到，用来加工羊肉卷的肉棒和“煲宫胡椒猪肚鸡”后厨看到的肉棒相似，冰柜里一个个圆形、方形的肉棒全部被撕去标签。这些肉片被冠以 “极品羔羊”、“精品羊肋卷”等名称端上顾客的餐桌。
记者看到包装纸盒上肉卷的生产商和“煲宫胡椒猪肚鸡”店是同一家。也是山东郓城万顺食品有限公司，记者通过网上搜索到该公司的信息，联系到一个姓徐的业务经理，记者以在济宁当地开一家火锅店为由，在济宁市南菜市场一间不起眼的门头房内见到了这位姓郑的代理商。
郑某说，他代理的这种肉棒，每一根重量2.5公斤，外观上与纯羊肉棒没有什么区别。按照代理商说法，每斤八块钱几乎不含任何羊肉的鸭肉，在火锅 店里卖到了180克，22元的价格，每斤61元，足足翻了7倍。为了让这些鸭肉吃起来像羊肉。代理商说，生产上不光会在鸭肉上面刷羊油羊肉提味，还会在里 面加入添加剂。
日前，山东省食品药品监督管理局、山东省公安厅与山东省畜牧兽医局联合发布《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》，开展了规范整治，打击羊肉及其制品专项行动。这一斤七八块钱的掺的鸭肉的羊肉片到底用了什么样的鸭肉呢?
