日前,不少地方食药监部门安排的食品安全监督抽检中,提到了糕点、面包、饼干、饮料等产品严查糖精钠。一时间公众对糖精钠产生了恐惧,为什么不让用糖精钠?会产生什么影响?
我国新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)于今年5月24日实施,在使用标准中进一步缩小了糖精钠在食品中的使用范围,禁止在面包、糕点、饼干及饮料类等食品中使用。
糖精钠,又称可溶性糖精,平时看上去是白色的粉末。作为最早被发现的人工甜味剂,其甜度是蔗糖的300-500倍,一经问世即受到市场热捧,但随后又于20世纪70年代,它被认为可能致癌。经过风雨百年的评估和争议后,直到2000年才被正名。
国际上对糖精钠的相关研究表明,糖精钠并不具有致畸致癌的风险;按规定合理使用糖精钠是安全的。不过,总有人担心“吃了过多糖精钠会不会有害”,实际 上甜味剂的加入是为了获得甜味,加太多并没有意义,只会让人感觉甜得发腻,对企业来说多加还会增加成本,所以在正常甜度下,一般不会过量。比如,目前国际 食品添加剂委员会(JECFA)制定的糖精钠安全标准(ADI值)是每天每公斤体重不超过5毫克,这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克,300毫克 糖精钠的甜度相当于90～150克蔗糖,所以人们并不需担心会吃太多。
在食品行业,糖精钠以前主要用于饮料、糖果、面包、饼干、蛋糕、蜜饯、炒货、腌渍菜等食品,饮料是糖精钠在食品中最主要的应用领域。据统计,美国 60%的糖精钠用于软饮料的生产。我国是目前世界上最大的糖精钠生产国,但生产的糖精钠70%-80%都是出口到国外,包括美国、巴西、德国等国。
那么,缩减糖精钠的使用范围是否会对企业和产品产生影响呢?平时爱喝的饮料是否会涨价?其实,我们身边的甜味剂有多种,糖精钠不能用,还有其他的替代品,此次糖精钠的调整并不会产生太大影响。
我国的饮料厂很早就开始采用其他新型甜味剂来代替糖精钠,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,特别是一些大品牌饮料厂家,已经基本放弃了含糖精钠 的配方。即使在面包、糕点、饼干等烘焙行业,也在用其他甜味剂了,现在几乎只有一些小厂家在使用糖精钠。此次对糖精钠的使用范围调整,对于整个市场也不会 产生太大的波浪。
回过头来看,此次缩减糖精钠使用范围其实也是由市场决定的。食品添加剂标准在修订过程中会公开向社会征求意见,如果有异议是可以回复意见的,而最终通 过说明是经过企业、专家等各方认可的。实际上,由于国内企业对糖精钠的使用越来越少、新的甜味剂替代产品也越来越多,在新标准的修订过程中,大家自然不会 反对。
阮光锋(科信食品与营养信息交流中心信息部副主任)
